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Quelles sont les spécialités culinaires corses à goûter ?

La Corse est une île merveilleuse qui offre aux visiteurs un paysage varié et des plages d’une beauté incomparable. Sur le GR 20, vous partez pas forcément sur une grosse session de diète ! Ce que vous allez manger, vous allez le porter, ou le payer cher dans les refuges du GR20 : vous pourrez y goûter les spécialités corses faciles à cuisiner, et une fois votre GR20 terminé, vous pourrez vraiment vous faire plaisir avec la gastronomie locale ! En effet, la cuisine corse se distingue par ses saveurs authentiques et intenses et possède de nombreuses spécialités qui méritent toutes d’être goûtées.

Dans cet article, nous allons donc vous présenter les principales spécialités culinaires corses que vous devriez absolument goûter lors de votre prochain voyage en Corse.

Les charcuteries corses

Les charcuteries corses font partie intégrante de la gastronomie insulaire. La charcuterie corse est faite à base de porc avec des herbes aromatiques et des épices pour lui donner encore plus de saveur. Parmi les charcuteries corses les plus populaires, on retrouve notamment le lonzu, le salami, le coppa, le figatellu et le prisuttu.

Charcuteries corses à déguster

Ces produits charcutiers peuvent être consommés crus ou cuits.

  • Le lonzu est une viande fumée. Il est fabriqué à base de filets de porc enrobés de graisse et de sel.
  • Le salami est une saucisse sèche faite à base de viande de porc hachée. Elle est généralement assaisonnée avec des herbes aromatiques et des épices.
  • Le coppa est une joue de porc salée et séchée. Elle est généralement servie crue ou accompagnée de melon.
  • Le figatellu est un abats de porc séché et fumé. Il est souvent servi sur des tranches de pain.
  • Le prisuttu est une viande séchée et fumée. Il est servi cru avec des tomates et des oignons.

Alors si vous souhaitez déguster des charcuteries corses authentiques, n’hésitez pas à en acheter directement à l’un des marchés locaux ou chez l’un des nombreux artisans fromagers-charcutiers répartis dans toute l’île !

Le brocciu

Le brocciu est une spécialité fromagère unique à la Corse. C’est un fromage frais fabriqué à base de lait de brebis ou de chèvre, que vous aurez peut être la chance de goûter en vous arrêtant dans une bergerie du GR20 encore en activité ! Il peut être consommé cru ou cuit, mais il est le plus souvent utilisé pour confectionner des pâtisseries sucrées comme la fameuse fiadone ou des tartes.

brocciu fromage corse

Il est également possible de déguster le brocciu nature, par exemple avec du miel ou des fruits secs. On peut également l’accommoder avec des légumes et des herbes aromatiques. Bref, le brocciu est un produit très polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières, comme les lasagnes au brocciu proposées dans certains refuges du PNRC.

Les canistrelli

Les canistrelli sont des biscuits typiques de la Corse. Ils ont été inventés au XIXe siècle par des religieuses à l’abbaye Saint-Antoine de Corbara et sont depuis devenus l’un des desserts les plus populaires de l’île. Les canistrelli sont faits à base de farine, de sucre et de vanille, et leur texture est similaire à celle d’un biscuit sablé.

Canistrelli gâteaux secs de Corse

Ils peuvent être servis avec du miel, du vin doux ou même du café. Vous pouvez également les accompagner de glace à la vanille, ce qui en fait un dessert très savoureux ! Ce qui est certain, c’est que vous en trouverez facilement dans les épiceries de chaque refuge

Le fiadone

Le fiadone est un autre dessert emblématique de la Corse. Il est composé d’un mélange de brocciu, de citron et de sucre qui est ensuite placé entre deux couches de pâte feuilletée et enfin recouvert de sucre glace. Le fiadone est très populaire car il combine à la fois des saveurs douces et acidulées.

fiadone, dessert corse

Si vous voulez goûter un bon fiadone, rendez-vous dans l’un des nombreux cafés et pâtisseries corses ! Vous ne serez pas déçu !

L’huile d’olive

Enfin, si l’on parle de cuisine corse, comment ne pas mentionner l’huile d’olive ? L’huile d’olive est un élément incontournable de la gastronomie insulaire. Elle est produite à partir des olives cultivées localement et donne aux plats une saveur authentique. On trouve de nombreuses variétés d’huiles d’olive produites dans toute l’île et elles sont toutes excellentes !

Vous pouvez utiliser l’huile d’olive pour cuisiner vos plats, mais elle se déguste également très bien à l’apéritif, accompagnée de crustacés et de légumes marinés. Bref, il y a mille et une façons de profiter de l’huile d’olive corse !

Vous l’aurez compris, en Corse, vous ne manquerez pas de délicieuses spécialités culinaires à goûter ! Alors n’attendez plus pour organiser votre prochain voyage et partez à la découverte des saveurs authentiques de l’île de Beauté !

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